Fruits et légumes au frigo: comment les conserver plus longtemps

Personne n'aime jeter un aliment resté trop longtemps au frigo.

Personne n'aime jeter un aliment resté trop longtemps au frigo. Pourtant, 2,2 millions de tonnes d'aliments sont gaspillés par les ménages canadiens chaque année1. En cette Journée du nettoyage du réfrigérateur, nous vous proposons quelques conseils afin de conserver vos fruits et légumes au réfrigérateur plus longtemps et éviter autant que possible le gaspillage alimentaire.

  1. Mettre de l'ordre dans le frigo au retour de l'épicerie: sortez les fruits et légumes déjà dans le frigo et placez les nouveaux au fond (ou en-dessous). De cette manière, vous penserez à utiliser les plus vieux aliments en premier. Vous pouvez également en profiter pour passer un linge humide sur les tablettes et dans les bacs.
  2. Rangez vos fruits et légumes dans un bac ou sur la tablette du bas, puisque c'est là où la température est la plus adéquate pour leur conservation. Autrement, ils risqueraient de geler.
  3. Placez des essuie-tout dans vos bacs afin d'absorber la condensation. L'humidité peut faire pourrir les fruits et légumes plus rapidement.
  4. Ne placez pas les fruits avec les légumes. Certains fruits comme la pomme et la poire produisent de l'éthylène en mûrissant, et cela ferait vieillir vos légumes prématurément.
  5. Lavez vos fruits et légumes seulement avant de les consommer. Seuls les légumes-feuilles achetés entiers, comme la laitue, la bette à carde et le kale, doivent être lavés avant d'être réfrigérés.

Il existe aussi des astuces spécifiques à certains fruits et légumes. Par exemple:

  • Conservez votre céleri dans du papier d'aluminium. Contrairement à un emballage plastique, le papier d'aluminium laisse s'échapper le gaz qui fait moisir le céleri.
  • Gardez les champignons dans un sac de papier. Ils resteront bien au sec et se conserveront plus longtemps.
  • Placez vos fines herbes dans un pot avec un peu d'eau, comme vous le feriez avec des fleurs, et servez-vous au besoin.

Enfin, n'oubliez pas que les fruits et légumes qui sont trop mûrs ou moins beaux peuvent encore être utiles. Entre autres, ils peuvent servir à faire des potages, des compotes ou des smoothies. Rien n'y paraîtra! Il est également sage de bien évaluer la quantité de fruits et de légumes dont on a vraiment besoin lorsqu'on fait des achats et d'avoir aussi une idée claire de ce qu'on en fera. 

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