Quand récolter et comment conserver vos légumes plus longtemps

How to preserve your vegetables longer

Le temps des récoltes est bientôt arrivé. Vous pourrez enfin profiter du fruit de votre labeur. À chaque légume, un moment de récolte et une méthode de conservation différente. Voici un petit guide pour vous aider à en savoir un peu plus sur vos légumes.

Brocolis

Brocoli

Récolte

Le brocoli se récolte environ 2 mois après la mise en terre, lorsqu’il a atteint de 7,5 à 10 centimètres de hauteur. Il est important de le cueillir lorsque la tête est bien verte.

Conservation

Enveloppez votre brocoli dans du papier essuie-tout humide ou conservez-le dans un sac bien aéré au frigo. Il se conservera de 4 à 5 jours dans le bac à légumes.

Carottes

Carrots

Récolte

Commencez la cueillette lorsque le légume a atteint la taille d’un doigt, soit environ 30 à 40 jours après avoir semé.

Conservation

Il est possible de laisser vos carottes en terre jusqu’à l’automne, en les cueillant au besoin. Lors de la cueillette, enlevez leurs feuilles. Vous pouvez les conserver dans un sac de plastique troué au frigo pendant 2 semaines.

Chou-fleur

Caulifower

Récolte

La récolte du chou-fleur s’effectue environ 3 mois après les semis. La pomme doit être bien ferme. Coupez le pied à la base.

Conservation

Gardez la pomme intacte et laissez-la telle quelle avec les feuilles qui la recouvrent. Ses feuilles permettront de prolonger sa fraîcheur et augmenteront sa durée de conservation. Le chou-fleur peut se conserver jusqu’à 10 jours dans un sac perforé au frigo.

Concombres

Cucumber

Récolte

Ce légume se récolte environ 3 à 4 mois après sa mise en terre. Récoltez-le lorsqu’il a atteint une dizaine de centimètres de hauteur et environ 2 à 3 centimètres de diamètre. Utilisez un couteau aiguisé ou une paire de ciseaux pour couper le concombre de la tige.

Conservation

Il se conservera plus longtemps au frigo dans le bac à légumes, emballé dans un linge à vaisselle ou dans un sac plastique. Lavez-le uniquement avant l'usage.

Haricots verts ou jaunes

Beans

Récolte

Les haricots se cueillent habituellement entre 2 et 4 mois après les semis. Vous pouvez les récolter lorsqu’ils ont atteint la moitié de leur taille, soit de 12 à 15 cm de long. Cueillez-les avant que la peau ne durcisse.

Conservation

Placez vos haricots dans un sac de plastique troué dans le bac à légumes. Ils se conserveront pendant 3 à 4 jours sans problème. Il est possible de les humidifier un peu afin de prolonger leur durée de conservation.

Laitue

Lettuce

Récolte

La laitue se récolte entre 6 à 8 semaines après les semis. En ce qui concerne les laitues pommées et romaines, il est important d’attendre que la pomme soit bien formée et de les couper avant qu’elles ne montent en graine. Pour la laitue à feuilles, vous pouvez la cueillir selon vos besoins.

Conservation

Elle peut être conservée quelques jours dans le bac à légumes du frigo. Ses feuilles doivent préalablement être lavées, entourées d’un essuie-tout et placées dans un sac de plastique ou un contenant hermétique perforé.

Oignons

Onion

Récolte

L’oignon est prêt à être récolté lorsque le feuillage est fané et sec. Il se récolte environ 6 mois après les semis.

Conservation

Entreposez les oignons à basse température dans un endroit frais, sec et aéré. Entreposez vos oignons loin des pommes de terre, car vous ferez pourrir les deux légumes. Ils pourront se conserver de 2 à 3 mois.

Pommes de terre

Potatoes

Récolte

Ce légume se récolte entre 2 et 3 mois après les semis. Récoltez vos pommes de terre lorsque le feuillage a jauni. Cependant, n’attendez pas que le feuillage soit complètement desséché, car cela est un signe qu’il est trop tard.

Conservation

Gardez vos pommes de terre dans un endroit sombre, sec et frais. Elles peuvent se conserver jusqu’à 2 ou 3 mois. Il est important de les consommer avant qu’elles ne germent. Entreposez vos pommes de terre éloignées des oignons, car vous ferez pourrir les deux légumes.

Tomates

Tomatoes

Récolte

La tomate se cueille environ 4 à 5 mois après les semis. Lors de la cueillette, soulevez le fruit et tournez-le. Si le fruit est mûr, il se détachera de la tige.

Conservation

Si vos tomates ne sont pas complètement mûres, entreposez-les à la température ambiante et à l’abri du soleil. Dans le cas où vous souhaitez ralentir le processus de mûrissement, conservez vos tomates au frigo. Toutefois, la conservation des tomates au frigo entraînera malheureusement une diminution de leur saveur.

 

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